Sambal Goreng Ati Sapi

source : https://www.youtube.com/@madinasaptahadi

Bahan-bahan :

500 gr hati sapi
3 papan petai (sesuai selera)
5 ptg tahu (sesuai selera)
1 batang serai uk. besar
3 iris besar lengkuas
2 ruas jahe
4 lembar daun jeruk purut
secukupnya air asam jawa
secukupnya garam, gula pasir, dan merica
secukupnya penyedap rasa
30 ml santan kental instant
1,5 ltr air
secukupnya minyak sayur untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

5 cabai merah keriting

15 cabai rawit (sesuai selera)
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
2 tomat
1 ruas kunyit

Cara membuat :

·                Panaskan 1.5 liter air, masukkan ke dalamnya 1 sdt garam, 1 lbr daun salam, 1 lbr daun jeruk 

           purut, sedikit lengkuas dan jahe. Masak sampai mendidih.

·                Masukkan hati sapi, rebus sampai matang ( kurang lebih 20 menit). Tiriskan.

·                Potong2 hati sapi bentuk dadu. Sisihkan.

·                Kupas kentang, potong2 bentuk dadu, rendam dalam air supaya kentang tidak berwarna 

            kecoklatan. Tiriskan.

·                Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng kentang sampai kecoklatan. Tiriskan.

·                Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.

·                Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam hingga matang & berbau 

            harum. (kurang lebih 5 menit)

·                Tambahkan kentang dan hati sapi. Aduk rata.

·                Kemudian masukkan pete dan Tahu

·                Tuangkan santan dan air asam.

·                Kecilkan api dalam posisi sedang dan teruskan memasak sampai santan agak menyusut.

·                Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi.

·                Angkat dari penggorengan, lalu disajikan.