Ayam Goreng Pak Soleh Pandaan: Cita Rasa Legendaris dari Jawa Timur yang Tetap Melekat di Hati

 

Kalau berbicara tentang kuliner Jawa Timur, rasanya tidak lengkap tanpa menyebut Ayam Goreng Pak Soleh Pandaan. Tempat makan ini menjadi legenda tersendiri di kalangan pecinta ayam goreng, khususnya bagi mereka yang sering melintas jalur Surabaya–Malang melalui Pandaan. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal usul Ayam Goreng Pak Soleh, sejarah warung pertamanya, resep sederhana yang membuatnya terkenal, hingga alasan mengapa tempat ini selalu ramai pengunjung.

Cerita Ayam Goreng Pak Soleh bermula dari seorang pria sederhana bernama Soleh yang mulai berjualan ayam goreng di daerah Pandaan, Pasuruan, Jawa Timur pada akhir tahun 1970-an. Dengan bermodalkan resep turun-temurun dari keluarganya, Pak Soleh mengolah ayam kampung menjadi santapan yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam, berpadu dengan sambal khas pedas gurih yang membuat banyak orang ketagihan.

Awalnya, Pak Soleh hanya menjajakan ayam gorengnya menggunakan gerobak dorong di pinggir jalan. Namun, seiring waktu, berkat cita rasanya yang otentik dan pelanggan yang terus bertambah, usaha kecil tersebut berkembang menjadi warung makan sederhana yang hingga kini masih berdiri kokoh dan menjadi ikon kuliner Pandaan.

Warung pertama Ayam Goreng Pak Soleh berlokasi di Jalan Raya By Pass Pandaan, Pasuruan, Jawa Timur. Lokasinya sangat strategis, berada di jalur utama penghubung Surabaya–Malang, membuatnya menjadi tempat singgah favorit para pelancong maupun warga lokal. Warung ini mempertahankan kesan sederhana dan bersih, dengan meja kayu panjang yang cocok untuk makan bersama keluarga atau rombongan besar. Keistimewaan lain yang membuat warung ini berbeda adalah pelayanan yang cepat dan cita rasa yang konsisten selama bertahun-tahun. Banyak yang bertanya-tanya, apa sebenarnya rahasia kelezatan ayam goreng di warung ini? Berikut beberapa kunci utamanya:

1. Penggunaan Ayam Kampung. Ayam kampung dipilih karena teksturnya lebih kenyal dan rasanya lebih gurih dibanding ayam potong biasa.
2. Bumbu Tradisional. Ayam direndam dalam bumbu rempah seperti bawang putih, ketumbar, lengkuas, kunyit, jahe, garam, dan sedikit gula untuk menciptakan keseimbangan rasa.
3. Teknik Penggorengan Khusus. Setelah dimarinasi, ayam direbus perlahan bersama bumbunya hingga matang dan bumbunya meresap. Baru kemudian ayam digoreng dengan minyak panas dalam jumlah banyak (deep frying) hingga kulitnya renyah.
4. Sambal Khas. Tidak lengkap tanpa sambal! Sambal Pak Soleh berbahan dasar cabai rawit, bawang putih, terasi bakar, dan sedikit gula merah, menciptakan sensasi pedas-manis yang menggigit.

Karena kombinasi faktor-faktor inilah, banyak orang merasa bahwa rasa ayam goreng di sini tidak bisa ditemukan di tempat lain. Kalau kamu ingin mencoba membuat ayam goreng ala Pak Soleh di rumah, berikut resep sederhana yang bisa kamu ikuti:

Bahan-Bahan:

Ayam kampung: 1 ekor, potong menjadi 6–8 bagian

Bawang putih: 8 siung

Ketumbar butiran: 2 sendok makan

Kunyit: 2 ruas jari

Jahe: 1 ruas jari

Lengkuas: 2 ruas jari, memarkan

Daun salam: 3 lembar

Serai: 2 batang, memarkan

Garam: secukupnya

Gula pasir: 1 sendok teh

Air: 500 ml

Minyak goreng: untuk menggoreng

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan jahe.

Lumuri ayam dengan bumbu halus, lalu masukkan ke dalam panci bersama daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan air.

Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.

Panaskan minyak banyak, lalu goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan renyah.

Sajikan bersama sambal terasi dan lalapan segar.

Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan ayam kampung usia muda agar dagingnya tetap empuk meski digoreng lama.

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar ayam langsung crispy di luar.

Warung Ramai Sejak Pagi, Meskipun ayam goreng umumnya identik dengan makan siang atau malam, warung Pak Soleh bahkan sudah ramai sejak jam sarapan, terutama saat musim liburan. Beberapa artis lokal dan nasional sering mampir ke warung ini saat melintas di Pandaan. Hingga kini, Ayam Goreng Pak Soleh mempertahankan konsep satu warung utama untuk menjaga kualitas rasa. Selama lebih dari 40 tahun, rasa bumbu ayam gorengnya tetap sama, yang membuat para pelanggan loyal bertahan turun-temurun.

Ayam Goreng Pak Soleh Pandaan bukan sekadar hidangan, tapi sebuah pengalaman kuliner yang penuh rasa dan kenangan. Setiap potong ayamnya menyimpan cerita tentang tradisi, ketekunan, dan dedikasi terhadap kualitas rasa. Ketika kamu berkunjung ke Jawa Timur, terutama di jalur Surabaya–Malang, pastikan untuk singgah ke warung ini. Rasakan kelezatan ayam goreng bumbu rempah yang otentik, ditemani sambal pedas yang bikin nagih.

Warung Ayam Goreng Pak Soleh yang terletak di Tunggul Wulung, Pandaan, Pasuruan, Jawa Timur, merupakan salah satu destinasi kuliner legendaris yang wajib dikunjungi bagi pecinta ayam goreng khas Jawa Timur. Warung ini dikenal dengan ayam goreng bumbu rempah yang kaya rasa dan sambal pedas manis yang menggugah selera.

📍 Warung ini beralamat di Jalan Raya Tunggul Wulung, Pandaan, Pasuruan. Lokasinya strategis di jalur utama yang menghubungkan Surabaya dan Malang, membuatnya mudah diakses oleh para pelancong maupun warga lokal.

🕒 Jam Operasional Warung Ayam Goreng Pak Soleh biasanya buka mulai pukul 10.00 WIB hingga 21.00 WIB, namun jam operasional dapat berubah tergantung pada hari dan kondisi tertentu. Disarankan untuk menghubungi langsung warung atau memeriksa informasi terbaru sebelum berkunjung.

🍽️ Menu utama yang ditawarkan adalah Ayam Goreng Bumbu Rempah, yang dimasak dengan teknik khusus untuk menghasilkan tekstur renyah di luar dan juicy di dalam. Selain itu, tersedia juga sambal khas yang pedas dan gurih, serta pilihan lauk pendamping lainnya.