Tempe: Keunikan Khas Indonesia yang Mendunia dan Menjadi Favorit Dunia

 

    Tempe adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sudah dikenal luas di seluruh dunia. Makanan berbahan dasar kedelai ini tidak hanya terkenal di kalangan masyarakat Indonesia, tetapi juga menjadi tren internasional. Dengan proses pembuatan yang sederhana dan manfaat kesehatan yang luar biasa, tempe berhasil menarik perhatian para ahli gizi dan pecinta kuliner di berbagai belahan dunia. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang tempe, keunikannya, serta mengapa tempe semakin populer di dunia internasional.

    Tempe adalah produk fermentasi kedelai yang berasal dari Indonesia, tepatnya dari Pulau Jawa. Tempe terbuat dari kedelai yang direndam, direbus, lalu difermentasi menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Proses fermentasi ini menghasilkan produk yang padat dan memiliki tekstur yang kenyal serta rasa yang khas, dengan sedikit rasa asam yang menyegarkan. Tempe dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, mulai dari digoreng, dipanggang, hingga dimasak dalam berbagai masakan khas Indonesia, seperti tempe orek, sambal tempe, atau tempe bacem. Meskipun tempe sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu di Indonesia, popularitasnya semakin meluas seiring dengan tren makanan sehat di dunia internasional. Tempe kini ditemukan hampir di setiap negara, terutama di kalangan masyarakat yang menerapkan pola makan vegetarian atau vegan.

    Keunikan tempe tidak hanya terletak pada rasa dan manfaatnya, tetapi juga pada proses pembuatannya. Berbeda dengan produk kedelai lainnya, seperti tahu atau susu kedelai, tempe melalui proses fermentasi yang melibatkan mikroorganisme alami. Ini membuat tempe kaya akan probiotik, yang bermanfaat untuk pencernaan dan kesehatan usus.

    Pembuatan tempe diawali dengan merendam kedelai dalam air selama beberapa jam hingga kulitnya terlepas. Kedelai kemudian direbus dan didinginkan. Setelah itu, kedelai diberi jamur Rhizopus, lalu dibungkus dalam daun pisang atau plastik dan dibiarkan pada suhu kamar selama 24-48 jam untuk proses fermentasi. Selama proses ini, jamur akan berkembang biak dan mengikat kedelai menjadi satu kesatuan padat yang disebut tempe. Proses fermentasi ini menghasilkan tempe yang kaya akan protein, serat, serta vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh.

    Salah satu alasan tempe menjadi favorit di seluruh dunia adalah kandungan nutrisinya yang sangat baik. Tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik, bahkan seringkali menjadi pengganti daging bagi mereka yang menjalani pola makan vegetarian atau vegan. Satu potong tempe (sekitar 100 gram) mengandung sekitar 19 gram protein, yang lebih tinggi dibandingkan dengan tahu yang hanya mengandung sekitar 8 gram protein per 100 gram. Protein dalam tempe juga mudah dicerna oleh tubuh karena proses fermentasi yang meningkatkan ketersediaan asam amino. Selain protein, tempe juga mengandung banyak serat, yang sangat bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Tempe juga kaya akan vitamin B, khususnya B12, yang sangat penting bagi mereka yang tidak mengonsumsi produk hewani. Di samping itu, tempe juga mengandung mineral penting seperti besi, kalsium, magnesium, dan fosfor yang mendukung berbagai fungsi tubuh.

    Seiring dengan meningkatnya kesadaran akan pentingnya pola makan sehat, tempe semakin banyak dikenal di luar Indonesia. Tempe tidak hanya diterima oleh komunitas vegetarian dan vegan, tetapi juga menjadi bagian dari diet sehat yang banyak dianut oleh masyarakat urban di seluruh dunia. Negara-negara seperti Amerika Serikat, Jepang, Inggris, dan Australia telah memasukkan tempe dalam menu makanan mereka, baik dalam restoran maupun di supermarket. Selain itu, tempe juga sering muncul dalam berbagai acara kuliner internasional. Salah satu contoh adalah di ajang "World Vegan Summit", di mana tempe sering dijadikan bahan utama dalam masakan yang disajikan. Keunikan tempe sebagai sumber protein nabati yang tinggi membuatnya menjadi pilihan utama dalam menu vegetarian dan vegan di banyak negara. Bahkan, beberapa restoran terkenal di dunia, seperti di New York dan Los Angeles, menjadikan tempe sebagai bahan utama dalam hidangan mereka.

    Selain manfaat kesehatan, tempe juga dipandang sebagai makanan yang ramah lingkungan. Berbeda dengan industri daging yang membutuhkan banyak sumber daya alam dan menghasilkan emisi gas rumah kaca yang tinggi, produksi tempe jauh lebih ramah lingkungan. Kedelai yang digunakan untuk membuat tempe dapat tumbuh dengan lebih efisien dan membutuhkan lebih sedikit lahan serta air dibandingkan dengan produksi daging. Karena tempe adalah produk berbasis tanaman, itu menjadi pilihan yang lebih berkelanjutan untuk memenuhi kebutuhan protein manusia tanpa merusak lingkungan. Hal ini menjadikan tempe semakin populer di kalangan mereka yang peduli terhadap isu lingkungan dan keberlanjutan.

    Tidak hanya karena manfaat kesehatan dan ramah lingkungan, tempe juga semakin dikenal karena keberagaman olahannya. Makanan ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera, mulai dari tempe goreng, tempe penyet, hingga tempe yang dimasak dengan bumbu khas dari berbagai negara. Bahkan, tempe juga bisa diolah menjadi tempe burger, tempe saus tiram, dan banyak variasi lainnya yang lebih modern.

    Di Indonesia, tempe adalah bagian dari budaya kuliner yang telah turun-temurun. Namun, kini tempe juga telah menjadi makanan global yang diadaptasi dalam berbagai jenis masakan. Bagi banyak orang di luar Indonesia, tempe bukan hanya sekadar makanan tradisional, tetapi juga simbol dari gaya hidup sehat dan keberlanjutan.

    Tempe tidak hanya menjadi simbol kuliner Indonesia, tetapi juga menjadi makanan global yang dipilih oleh mereka yang peduli dengan kesehatan dan lingkungan. Keunikan tempe yang terletak pada proses pembuatannya, kandungan nutrisinya yang tinggi, serta kemampuannya untuk beradaptasi dengan berbagai jenis masakan membuat tempe semakin dicari oleh para penggemar kuliner di seluruh dunia. Dari pasar tradisional di Indonesia hingga supermarket internasional, tempe kini telah hadir di mana-mana. Bagi Anda yang belum pernah mencoba tempe, ini adalah saat yang tepat untuk menjelajahi keunikan dan manfaat luar biasa dari makanan yang telah menginspirasi banyak orang di seluruh dunia. Tempe, makanan tradisional yang kini mendunia, bisa menjadi pilihan sehat dan bergizi bagi siapa saja yang ingin menikmati kuliner yang lezat dan bermanfaat bagi tubuh dan lingkungan.